Une recette avec du poulet et sa sauce sucrée salée étonnante ! L’association de la fraise et du vinaigre balsamique n’est pas connue de tous, et pourtant ! Ce condiment à la saveur aigre-douce s’associe parfaitement avec ce fruit doux et sucré qu’est la fraise. Tentez l’expérience aujourd’hui avec ce poulet accompagné de délicieuses pommes de terre rissolées, de brocoli et de la fameuse sauce fraise-balsamique !
Poulet & sauce fraise balsamique
Course: Automne, ViandesCuisine: FrançaiseDifficulty: Intermédiaire4
personnes20
minutes15
minutes692
kcalLaisser l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
1 kg pommes de terre
720 gr brocoli
4 filets de poulet
1 gousse d’ail
1 échalote
1 branche romarin
110 gr confiture de fraise
500 ml bouillon de légumes
4 c. à soupe huile d’olive
4 c. à soupe beurre
2 c. à soupe vinaigre balsamique noir
sel et poivre
Instructions
Préparer
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Effeuillez et hachez finement le romarin. Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles de 5 mm. Faites fondre un filet d’huile d’olive et une noix de beurre à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faites-y cuire les pommes de terre et la moitié du romarin à couvert 20-30 min, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau y rentre facilement. Remuez souvent. Baissez le feu si besoin. Ôtez le couvercle lorsqu’il reste 5 min de cuisson. Salez et poivrez.
Cuire le brocoli
Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Ciselez l’ail. Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux de taille égale. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y revenir le brocoli et l’ail 2-3 min. À feu doux, ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez le brocoli étuver 10-12 min, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau y rentre facilement. Égouttez-le, puis réservez-le à couvert.Couper
Coupez les filets de poulet en aiguillettes. Salez et poivrez-les. Ciselez finement l’échalote.Cuire la viande
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le poulet des deux côtés 3-5 min, ou jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé à cœur, en le retournant régulièrement. Réservez-le dans de l’aluminium jusqu’au service. Conservez la poêle avec les sucs de cuisson pour l’étape suivante.Faire la sauce
Remettez la poêle sur le feu et faites-y cuire l’échalote et le reste du romarin 3-5 min à feu moyen. Ajoutez la confiture de fraises (voir CONSEIL), le vinaigre balsamique noir et 2-3 cs d’eau. Remuez bien et laissez réduire 1-2 min. Éteignez le feu et, juste avant de servir, ajoutez le beurre restant à la sauce. Mélangez, salez et poivrez.Servir
Servez le poulet dans les assiettes avec les pommes de terre et le brocoli. Nappez le tout de sauce fraise-balsamique. Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.
