Saucisse de Toulouse, purée et beurre noisette

Instructions

• Cuire les pommes de terre

  Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale. Faites-les cuire dans la casserole 12-15 min. Réservez un peu d’eau de cuisson (environ ¼ de louche pour 2 personnes), puis égouttez-les et réservez-les.

• Cuire la saucisse

  Ciselez l’oignon. Essuyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches. Piquez les saucisses avec une fourchette. Faites chauffer une poêle à sec et à feu moyen-vif. Faites-y revenir les saucisses et l’oignon 5-6 min à couvert en remuant régulièrement. Ajoutez-y les champignons, salez, poivrez et laissez cuire 6-8 min de plus à couvert.

• Faire la purée

  Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez ½ cs de beurre par personne et un filet de lait ou d’eau de cuisson pour l’onctuosité. Ajoutez le fromage et 1 cc de thym séché par personne. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à ce que le fromage soit bien incorporé.

• Finir et servir

  Servez la purée dans les assiettes avec les saucisses, l’oignon et les champignons. Ajoutez ½ cs de beurre par personne à la poêle et faites-le fondre jusqu’à ce qu’il devienne légèrement brun et dégage une odeur de noisette. Formez un puit dans la purée et versez-y le beurre fondu. Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.